2024年6月28日オープン
◆店舗情報
地鶏らぁめん 拉ノ刻
大阪府大阪市西成区岸里東1-10-7
オープン日：2024年6月28日
今回取材をするのは大阪市西成区で2024年6月28日にオープンした注目店「地鶏らぁめん 拉ノ刻」。広くラーメンを食べ歩いている方ならすぐに気づいたと思うが、名古屋の名店「拉ノ刻」のセカンドブランド店だ。以前から交流がある田中店主が大阪に来ていたので、セカンドブランド店でいきなり大阪出店に至った経緯など聞いてみようと思う。「地鶏らぁめん 拉ノ刻」田中店主にKRK直撃インタビュー！
- 大阪出店の話はいつ頃から？
「1年前くらいからです。」
- 愛知県内じゃなく、大阪を選んだのは？
「知り合いから『大阪へお店を出しませんか？』という話があり、この場所もその方の紹介で決まりました。」
-大阪出店へ向けて販売する商品は悩みましたか？
「セカンドブランド店も名古屋でしているそのままで勝負しようと思いました。（店主の修行店の）好来系は僕がいないとバランスがちょっと難しいので大阪では出せないんですが、地鶏を使った鶏白湯と鶏そばの2本でしようと決めました。」
- 屋号「地鶏らぁめん 拉ノ刻」の由来は？
「名古屋の店は"好来"色が強いので、大阪店は地鶏を全面に出した屋号にしようと思いました。」
- 商品の紹介をお願いします。
「名古屋コーチン、錦爽とり、さつま地鶏など地鶏をふんだんに使った鶏白湯と清湯の鶏そばです。清湯の醤油は自分で仕込んで1ヶ月ほど寝かせた熟成醤油ダレを使用しています。チャーシューは名古屋とは違って吊るし焼きチャーシューにしています。125℃で1時間半ほどかけて作ったスモーキーなチャーシューです。」
- サイドメニューは？
「大阪店では炒飯もありますし、吊るし焼きチャーシューを使ったチャーシュー丼もご用意しています。」
- 営業時間は？
「当面は11時〜15時 17時〜22時の予定で、定休日は未定です。しばらく様子を見てから時間はまた変更するかもしれません。」
- 大阪はどうですか？
「こっちの人はお話してチラシを渡すとすぐに来店してくださるので驚きました（笑）。凄く親しみやすい方ばかりですね。」
- 最後に関西の皆様へ一言お願いします。
「名古屋からの出店で不安ですが、皆様に受け入れてもらえたら嬉しいです。宜しくお願いします。」
◆田中店主 過去取材
（取材・文・写真 KRK 令和6年6月29日）
