Vol.143：麺FACTORY JAWS 2nd

2019年10月30日オープン！

　濃厚つけ麺で不動の地位を確立している人気店"麺FACTORY JAWS"が新たなチャレンジに動き出した。2019年10月30日にセカンドブランド店"麺FACTORY JAWS 2nd"をオープンする。場所は玉造駅近くにある"日の出通り商店街"内だ。

＜店舗情報＞

■麺FACTORY JAWS 2nd

住所：大阪府大阪市天王寺区玉造元町3-28

営業時間：11:00～15:30 17:30～未定

定休日：月曜日

オープン日：2019年10月30日

　伊藤オーナーが新ブランドで新たにチャレンジするのは、清湯！以前から何度も試作を繰り返しているのを聞いていたが、どんなラーメンが提供されるのかワクワクする。新店のオープン直前に取材する時間を作っていただいた。"麺FACTORY JAWS 2nd"伊藤オーナー&松本店長にKRK直撃インタビュー！

- 2号店をしようと思ったきっかけは？

伊藤オーナー（以下「伊藤」と略）「JAWS本店で6年くらい働いてもらっている弟子がいて、その子のためにも二号店を出したいなとずっと思っていたんです。それで今回、希望に近い場所で物件が空いたのでやろうと決めました。」

- 松本店長がJAWSに入ったのは？

松本店長「元々、伊藤オーナーと修業先（麺や輝）が同じ店主がされている"つけ麺井出"で修業をしていたことがあり、それからしばらくラーメン業界を離れて別の仕事をしていたんです。

　今回、伊藤オーナーから『新店の立ち上げを手伝ってくれないか？』という話をいただき、僕自身もラーメンが好きだったので一緒にさせてもらうことに決めました。」

- 屋号の由来は？

伊藤「当初は二号店では味も全く違うラーメンをしようと決めていたので、屋号も変えようと考えていたんです。でも、やっぱり今まで本店で築いてきた名前があるし、本店の近くでやるのでお客様的にも、商売的にも『同じ屋号でいいかな？』と思いました。屋号を変えると『どんなラーメンなんだろう？』とか、普通のお客様にはJAWSの新店ということが分からなくなりますからね。」