安定した人気を誇る名店"中華そば 閃"が、2018年5月22日に新ブランド店をオープンした。屋号は"かみなり中華そば店"。場所は長居公園の近く、あびこ筋沿いだ。
オペレーションが安定するまで宣伝もしない予定だったが、SNSですぐに話題になり情報もどんどん入ってくるようになった。オープン3日目にやっと行く時間ができたので、昼営業終わりに店主にインタビューする時間を作っていただいた。福井店主（以前の取材）には以前に取材しているので、今回は新店について集中して取材した。"かみなり中華そば店"福井店主にKRK直撃インタビュー！
かみなり中華そば店（2018年5月22日オープン）
- いつ頃から2号店を考えていたんですか？
「閃を始めた頃から、ぼんやりとは『違うコンセプトの店もやってみたいな～』と思っていましたが、人の問題とかでなかなか動けなかったんですよね。今、仕事ができるスタッフが増えてきて、僕が閃（中華そば 閃）の方から抜けても仕事が出来上がる状況になってきたので、そろそろできるかなって思いました。閃は小さい店なので、次の店は（スタッフの）働く環境も考えて、厨房も広めにって考えていました。」
- 場所はいろいろ候補地はあったんですか？
「最初はビジネス街とかで、お客様がいっぱい来るエリアがいいかなって思ってたんですけど、以前から"長居"って場所が面白いなと思っていたんですよ。（閃から）一駅違っただけでガラッと雰囲気も変わっているし、お客様の取り合いにもならないかなと思いました。長居からだと、閃の方もしっかり見に行けますしね。」
KRK動画：屋号の由来、提供するラーメンについて
サイドメニューについて
- サイドメニューもいろいろ揃えているんですね。かみなりメシって？
「閃の方で以前から不定期で出していた"台湾ルーロー飯"です。とても評判良かったので、今回も何かご飯ものを出したいなと考えた時、『これがいいな！』と思いました。」
- "生たまご"って中華そばにどう使うんですか？
「溶いてから、そこにスープをちょっと入れてもらって、麺を浸けてすき焼きのように食べてもらう。味変アイテムですね。こういうのを東京でしているお店があったので取り入れました。卓上に置いている辣油を入れて調整するのもオススメですよ。」
- 餃子にはかなり力を入れてる感じですね。
「お客様に提供するなら手造りで出したいと思いました。薄めの皮で作っても他店と変わらないので、厚めの皮にしました。僕が以前に東京で餃子を食べた時、モチモチの皮の美味いのがあったんです。その時に『こういう厚めの皮の美味しいのって、関西にはあまり無いな～』と思っていたんです。只、焼くのに10分ほどかかってしまうのが大変なんですがね（笑）。（ラーメンとの）提供のタイミングが難しいです。」
- "ふつうのカレーライス"については？
「僕がうどん屋さんとかに食べに行った時、ミニカレーライスとかあったら助かるんですよ。うどんだけだともうちょっと食べたいけど、カレーがあると『おっ！』と思うんです。」
- 最後に一言お願いします。
「今、大阪で流行ってるラーメン屋さんとは違う感じの店をやりたいなって思いました。僕が昔から東京とかで食べ歩いていた素朴な中華そば店、そういう感じのお店をしたいなって。勝算とかはあまり考えていなくて、したいことをしたい。（以前は）白湯とかもした方がいいのかな～と考えていた時期もありましたが、今はもう白湯をすることは無いだろうな。僕はもう中華そば、醤油ラーメンから出ていかないだろうな』と思いますね。」
＜店舗情報＞
■かみなり中華そば店
住所：大阪府大阪市住吉区長居東3-14-22
twitter：https://twitter.com/cvq24ynwcfplmna
オープン日：2018年5月22日
（取材・文・写真 KRK 平成30年5月24日）
