Vol.75：ふく流らーめん 轍

- 音楽の方でかなり有名だったとお聞きしたんですが？

「20歳から30歳くらいまで10年くらいレゲエをしていました。Fire Worksって名前で活動していました。元々、レコード盤を好きで集めていて、その流れで始めたんです。当時、大学に行ってたんですがレコード屋で働けるって話が舞い込んで、それで大学を中退してそのままレコード屋で働き始めました。」

- 音楽をしていた時、ラーメンの方は？

「音楽していた時にイベントのチラシをデザインしてくれていた人が、京都の◯竹さんや高倉二条さんとかがある所に住んでいたんです。その人がラーメンがメッチャ好きでいろいろ連れていってくれてたんです。それで僕もラーメンにメッチャ嵌まってしまいましたね。」

- 当時、一番はまったラーメン屋さんは？

 「当時、伏見区にあった"はなふく"さん（現：ラーメン まぜそば 縁）ですね。あの店が忘れられなくて。雪が降ってる日にメチャクチャ並んでつけ麺を食べたりしていましたね。はなふくさんが淡路島に移転した時は、淡路島へも食べに行っていましたからね。他には紫蔵さんとかもかなり好きでしたね。大阪に住んでたんですけど、京都のラーメンにメッチャはまっていました。ちょうどその頃に京都に彼女がいて、その子がフードファイター並みによく食べる子だったので（笑）、いろいろラーメン屋を一緒に回っていましたね。」

- 音楽を離れるきっかけは？

「音楽のDJってのが最初レコードだったのが、ちょうどCDでやるようになってきて、今だともうほとんどPCのデータでするようになっているんです。僕はレコード盤が好きだったので、それが面白くなかったんです。それでいろいろ考えていた時に、ラーメン屋でバイトしてみようかなって思ったんです。」

- ラーメン屋をいろいろ探したんですか？

「仕事帰りに難波から家に帰る道中、いつもJUNK STORYさんの前を通っていたんです。大阪のラーメン屋さんはあまり知らなかったので、まだ食べたことなかったんですが、『なんかいつも並んでるな～』って気にはなっていたんです。場所が坂の途中なので入りにくかったんです。猛ダッシュで自転車でのぼってる途中の場所だったので（笑）。ある日、バイト募集の看板が出ていて、それで（店の）目の前で電話したんです。『バイトしてみようかな？』って軽いノリだったんですけど、井川さん（JUNK STORY店主）に『社員してみたら？』って言われてたんですよ。それで『社員、かっこええな～』って思って（笑）、お世話になることに決めたんです。」

- ラーメン屋で初めて働いて、どうでしたか？

「お好み焼屋とかでバイトしたことはありましたが、飲食はほぼ初めてでした。だから寸胴とかも分からないからメチャクチャ怒られていましたね。お玉とか鍋とか言ってて（笑）、井川さんから『お客様の前で言わんといてくれ』って（笑）」

- JUNK STORYのラーメンについては？

「キラメキとか食べて凄い斬新だったし、魚介白湯とかもけっこう衝撃でしたね。」

- 当時、独立志向はあったんですか？

「最初、全然無かったんですよ。やっていたら音楽と両立なんてできなくなってきたし、自分もJUNK STORYに骨埋めようかなってほど嵌まっていたんです。『この店を広めたいな！』って思っていましたね。」

- 離れることになった理由は？

「ちょうど２号店をするって話になった時、僕は『JUNK STORYをもう一軒作ってください！』って頼んでいたんですが、『２号店は魚介白湯でしたい』ってことになったんです。それがJUNK STORYから離れることに決めたきっかけですね。それなら自分で何かしてみようかなって。JUNK STORYには約2年半ほどお世話になりました。」